Enquête

Jus de fruits: comment s'y retrouver?

Le 30/05/2010 à 22:16:53

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Plus qu’une simple boisson, le jus de fruits est un «aliment à boire». Riche en vitamines et en minéraux (vitamine C, bêta-carotène et provitamine A pour les fruits colorés, vitamine B9, magnésium, potassium, zinc, cuivre), il joue un rôle «protecteur» grâce à ses antioxydants. Constitué d’au moins 85% d’eau, il est aussi une source d’hydratation importante! L’idéal, c’est le jus issu de fruits fraîchement pressés à la maison, mais quand on est pressé par le temps, ouvrir une brique ou une bouteille est bien plus pratique. Reste à savoir laquelle… Pur jus 100 %, jus de fruits à base de jus concentré, nectars, boissons aux fruits ou encore smoothies, que cachent réellement ses dénominations?

Le bon équilibre

Tous les jus ne se valent pas tous et ne remédient pas à tout. Il faut les consommer avec modération. D’une part parce qu’il est inutile de se gaver de vitamines puisque l’organisme utilise ce dont il a besoin et élimine le surplus. Mais aussi car, même sans ajouts, ils sont caloriques car sucrés. Un verre de jus d’orange de 200ml en abrite 10%. Et qu’il s’agisse de jus maison ou non, il faut le boire rapidement: plus le jus aura pris l’air, plus sa teneur en vitamine baissera. Donc, dans les rayons, mieux vaut choisir un emballage opaque, brique plutôt que verre.

Par Karine Vandenhove