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Jus de fruits: comment s'y retrouver?
A base de jus concentré
Ils sont élaborés à partir de jus concentrés. Les fruits sont pressés, puis déshydratés. Ils sont ensuite reconstitués: la même quantité d’eau que celle extraite lors de la concentration est réincorporée. Opération qui facilite stockage et transport. Après restitution de l’eau, il correspond au jus de fruits
d’origine. La teneur en fruits est la même. La perte en vitamines sera plus importante que pour les purs jus pasteurisés en raison de la déshydratation, mais là encore, la teneur en vitamines peut être reconstituée (mention: «teneur garantie en…») et redevenir équivalente à celle d’un
à base de concentrés peuvent contenir un supplément de sucre: ils sont obligatoirement estampillés «sucré».
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En boissons, en barres, en cosmétiques ou en compléments alimentaires, les superfruits aux vertus…
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