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Restauration: ce qui change avec la TVA à 5,5%

Le 16/08/2009 à 12:56:34

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Effectif le 1er juillet, le passage de la TVA de 19,6% à 5,5% dans la restauration est sensé entraîner une baisse des tarifs à la carte. Mais les professionnels semblent peu pressés de réduire le prix de l’addition.

Fin avril, des états généraux de la restauration ont eu lieu et des engagements ont été pris. Les voici:

Dix produits en baisse

Les restaurateurs doivent répercuter intégralement la baisse de la TVA sur certains produits à choisir parmi une liste de dix (café, plat du jour, menu, menu enfant…).

Pas de changement pour l'alcool et les plats à emporter

Sont exclus de cette liste, les boissons alcoolisées qui restent taxées à 19, 6% et les sandwiches à emporter qui bénéficiaient déjà d’une TVA à 5, 5%.

Affichage des prix barrés

Les restaurateurs qui appliquent cette mesure peuvennt l’afficher à l’extérieur de leur établissement et barrer l’ancien prix et marquer le nouveau tarif, ou indiquer que le prix tient compte de la réduction du taux de TVA.

Exemple d'addition

Kir: 4, 50€ à 19, 6%, prix inchangé
Menu du jour: 13, 50€ à 19, 6% soit 11, 90€ à 5, 5%
Eau minérale: 5€ à 19, 6%, soit 4, 40€ à 5, 5%
Total: 20, 80€ au lieu de 23€

Par Benjamin Cherrière