Restauration : la TVA relevée à 12 % ?

Les restaurateurs devraient bientôt dire adieu à la TVA à 5,5 %. Le député PS de Saône-et-Loire Thomas Thévenoud présentera, mardi, à l'Assemblée, un rapport préconisant de relever cette taxe, peut-être pas à son taux inital de 19,6 %, mais au moins à 11 ou 12 %. Selon Europe 1 et Le Parisien, l'Élysée approuverait déjà cette mesure. Du côté des restaurateurs, on grince déjà des dents...

Pourquoi supprimer la TVA à 5,5 % ?

En juillet 2009, le gouvernement Fillon avait baissé la TVA de 19,6 % à 5,5 % pour encourager les patrons de restaurants à embaucher plus, mais aussi à baisser leurs prix. Elle avait été relevée une première fois à 7 %, en 2012. Or, selon le rapport Thévenoud, les restaurateurs n'ont créé « que » 15 000 emplois entre 2009 et 2011, alors qu'on en attendait 40 000. Aussi, les prix ont baissé en moyenne de 2,5 %, au lieu des 9 % prévus. Certains restaurants auraient profité de cette baisse de TVA pour augmenter leurs marges, avance le député.

Estimant que les restaurateurs n'ont pas joué le jeu, le gouvernement souhaiterait mettre un terme à ce « cadeau fiscal ». En rehaussant la TVA dans la restauration aux alentours de 11 ou 12 %, l'État encaisserait 1,5 milliard d'euros par an.

TVA à 12 % : quelle conséquence pour la restauration ?

Les restaurateurs affûtent déjà leur riposte. S'ils n'ont pas pu embaucher et baisser leur prix autant que le gouvernement l'aurait souhaité, c'est en partie à cause de la conjoncture (comprendre, la crise économique), arguent-ils.

Le relèvement de la TVA auraient, selon eux, des conséquences désastreuses. « Ces décisions risquent de contribuer au plus grand plan social de l’histoire de l’hôtellerie-restauration », a prévenu le Syndicat national des hôteliers, restaurateurs, cafetiers et traiteurs (Synhorcat). La profession prévoit la suppression de 100 000 postes.

Par Thomas Levy