Gardez votre charcuterie

Vous éviterez que la charcuterie entamée ne prenne une teinte grisâtre en plaquant contre la surface de coupe un morceau d'aluminium, de cellophane humidifié ou de film étirable au moyen d'un élastique. La peau des saucissons en particulier celle du saucissons sec, est souvent coriace. Plongez donc le saucisson dans l'eau quelques minutes, puis séchez-le. La peau s'enlèvera facilement avec un couteau et son contenu conservera toutes ses qualités.

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