Champagne : il faut le boire dans une flûte ?

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Dans leur ouvrage "Voyage au coeur d'une bulle de champagne"' aux éditions Odile Jacob Gérard Liger-Belair professeur de physique à l'université de Reims-Champagne-Ardenne et Guillaume Polidori professeur de mécanique à l’université de Reims- Champagne-Ardennes tentent, entre autre, de répondre à cette épineuse question : pour le champagne, flûte ou coupe ? Les spécialistes et scientifiques semblent avoir clairement tranché : flûte ! Il faut savoir que plus une bulle de champagne a de l'espace pour remonter, plus elle grossit. le plaisir de l'oeil est donc indéniable alors que ces bulles se dirigent vers la surface.

La coupe quant à elle a tendance à cause de la plus grande surface à faire disparaître le gaz carbonique plus rapidement. Enfin, un vin en mouvement dégage plus d'arôme qu'un vin stagnant. Par conséquent, lorsque ces grosses bulles remontent le long des parois de la flûte, elles agitent subrepticement le fluide et libère ainsi encore plus de saveur. S'il faut donc choisir entre coupe et flûte on répondra désormais sans hésiter "flûte" sauf pour les amateurs de champagne à fines bulles qui dégaineront leurs coupes.