Comment devenir pizzaiolo ?

A Cap-d'Ail, à côté de Monaco, l'Ecole française de pizzaïolo enseigne tout sur la pizza : son histoire, l'art de travailler la pâte, la cuisson, la fabrication et les différentes variantes en fonction des régions et des produits. En quarante heures de stage, les apprentis pizzaïolos deviennent des professionnels titulaires d'un diplôme «ès pizza». L'établissement est même agréé par le ministère du Travail. L'école a déjà formé par groupes de huit élèves une centaine d'apprentis pizzaïolos, au rythme de deux stages par mois. La formation coûte 800 e, à la charge de l'élève ou, pour les métiers de bouche, à celle des caisses de formation professionnelle.

Par La rédaction