Faux caviar à petit prix

Un entreprise japonaise fabrique et commercialise une imitation du caviar.

Japon: du caviar artificiel pour le peuple

Une entreprise japonaise a répondu à sa manière à la baisse de la production de caviar dans la mer Caspienne, en fabriquant une imitation des œufs d'esturgeon vendue bon marché. Cette imitation de caviar noir, appelée Cavianne, est un mélange d'ingrédients multiples: encre de seiche, pépins de pomme, extraits d'oursins, d'huîtres et de coquilles Saint-Jacques, sans oublier une substance agglomérante tirée d'une algue. Son inventeur, Susumu Mikami, un ancien pâtissier, explique avoir mis deux ans avant d'arriver à la formule exacte pour obtenir ces billes de même taille et d'un goût faisant penser, affirme-t-il, au fameux caviar Beluga. Une boîte de Cavianne de 50 grammes est vendue environ 1000 yens (6€), cinquante fois moins que le caviar.
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Par La rédaction