La crêpe, un business qui ne connaît pas la crise

Le 2 février, des millions de Français fêteront la Chandeleur en dégustant des crêpes. Cette spécialité bretonne fait de plus en plus d’adeptes et suscite de nombreuses vocations parmi les restaurateurs. Zoom sur ce marché florissant.

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En Haute-Bretagne, il y en a deux types de crêpes : les crêpes salées, à base de farine de blé noir (aussi appelé sarrasin), et les crêpes sucrées, à base de farine de froment. - crédit photo : Igor Karasi ©ShutterStock