Cuisiner comme un pro

En cuisine, tout compte. Pour émoustiller les papilles, tous les sens doivent s’éveiller. Et si vous souhaitez dresser une assiette comme un chef, son aspect visuel est primordial. Cette présentation est une sorte d’avant-goût, souvent décisif, du mets à déguster. Côté cuisine, les grands chefs sont passés maîtres dans l’art de jouer sur les textures et les saveurs. Vous connaissiez déjà les 4 saveurs principales: sucré, salé, amer, acide. Mais vous ignoriez sans doute que l’on y associe désormais une 5ème saveur appelée l’ unami. Un terme japonais qui désigne la saveur du glutamate de sodium que l’on retrouve dans les viandes ou encore les crustacés.

Par La rédaction