En cuisine : le business des grands chefs

Fini l’époque où la gastronomie était un art indigeste. Des grands chefs ont su l’accommoder à la sauce médiatique et financière. Cuisiner est devenu branché. L’an dernier, près de 4.000 livres de recettes ont été publiés! Et la télé-réalité a mis les pieds dans le plat avec succès: 5, 9 millions de téléspectateurs sur TF1 pour la finale de Masterchef en novembre dernier et près de 4, 2 millions en avril pour celle de Top chef sur M6.

Mais le vrai gagnant de la chaîne, c’est le chef du jury, Cyril Lignac. Cuisinier, ayant fait ses classes chez Alain Ducasse, il est propriétaire de 2 restos à Paris, ses livres se vendent comme des petits pains, et il a créé sa société de production, Kitchen Factory Productions. Son sourire de jeune premier donne descuistots une image qui séduit les jeunes. Résultat, les filières hôtellerie et restauration de l’Education nationale, hier boudées, croulent sous les demandes d’inscription. Tant mieux.
Reste que le «miroir aux alouettes» n’est pas une spécialité culinaire des Landes, mais une dangereuse illusion où il n’y a pas qu’éplucher les oignons qui peut faire pleurer. Sauf à avoir, comme certains, le business dans le sang!

Par Olivier Annichini