Pains spéciaux: lequel choisir?

Trop de produits industrialisés dans l’alimentation des enfants, conclut une récente étude de l’association UFC Que choisir. Les nutritionnistes rappellent à l’occasion qu’une tranche de pain et deux carrés de chocolat ou un peu de beurre sont, au petit déjeuner ou au goûter, des alternatives adaptées pour une alimentation équilibrée. Vérité qui vaut aussi pour les adultes… Reste à se repérer dans les étals surchargés de son boulanger. Depuis 1998, ce dernier n’a le droit à cette appellation que s’il assure la fabrication complète du pain sans passer par la case surgélation. La plupart des recettes étant chartées, d’une boulangerie à l’autre, certains pains seront sensiblement les mêmes. Mais la fabrication du pain de campagne, par exemple, n’est pas réglementée et son goût change d’un artisan à l’autre!