Semaine du goût 2012 - Tour du monde des plats les plus étranges !

Les Chinois aiment les aliments qui ont du goût, et pour en donner encore plus aux œufs, ils ont trouvé la solution : les faire « mariner », non pas pendant cent ans (ouf !), mais pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois… L’œuf de cent ans, qui peut être de poule, de cane ou de caille, est conservé tout ce temps dans un mélange de chaux, de riz complet, de sel et de cendre. Quand on le débarrasse de sa coquille, on découvre un aliment noirâtre et translucide, peu appétissant… Et pourtant, il paraît que son goût est raffiné. On reste plus sceptique concernant son « fumet ».