Allergies et intolérances alimentaires: comment faire?

« Avec la diversification et l'utilisation des produits prêts à l'emploi, l'industrie alimentaire a imaginé des aliments nouveaux, riches en protéines difficilement identifiables. Ainsi, on trouve de l'amidon d'abricot dans les brioches et des lizozymes d'œuf dans les fromages ! », explique le Docteur Pierrick Hordé, allergologue et auteur de «Allergies, le nouveau fléau?».
Pour ces raisons, les allergies alimentaires ont explosé en France. Elles touchent près de 3, 5% de la population adulte, et 8% des enfants. Trois fois plus qu'il y a dix ans.
Aujourd'hui, l'Organisation Mondiale de la Santé considère les allergies alimentaires comme le 4ème problème mondial de santé publique.

Eviter d'absorber le produit incriminé.
Pour éviter toute allergie, il suffit de ne jamais absorber le produit incriminé. Facile quand il s'agit de fraises ou de kiwis, plus difficile dès qu'on touche à l'arachide, au lait ou aux œufs.
L'arachide, hautement allergène, entre sournoisement dans la composition d'une écrasante majorité de produits alimentaires industriels. Dans les biscuits, les plats surgelés, dans la cuisson des repas à la cantine, dans les hamburgers, dans les conserves... La moindre trace peut provoquer un choc anaphylactique, mortel pour les personnes concernées. Commence alors pour elles, un véritable parcours du combattant qui se traduira par des heures dans les rayons des supermarchés à observer la moindre étiquette.

Par La rédaction