Qu’est-ce que le durian?

Ce fruit exotique extrêmement apprécié en Asie dégage une odeur très particulière.

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Qu'est-ce que le durian? ©ThinkStock

A consommer chez soi…

Le durian, ou durion, est l’un des fruits exotiques les plus prisés en Asie du sud-est. Ce gros fruit ovoïde, vert à l’extérieur et blanc à l’intérieur, recouvert d’épines, peut atteindre 7kg. Il est surtout étonnant par sa saveur et la très forte odeur qu’il dégage, en raison de la présence de composés soufrés. Pour décrire odeur et saveur, on parle de crème au fromage, sauce à l’oignon, xérès, ananas mais aussi ail, excréments de porc, térébenthine, vieille chaussette, égouts, vomi, boules puantes, œufs pourris…
Et malgré cela, le fruit est extrêmement apprécié en Asie où l’on en produit et en consomme 1500000 tonnes par an. Mais attention, la plupart des pays où le durion est apprécié ont interdit sa consommation dans les lieux publics et même son transport dans les métros et taxis.
Ainsi, dans le métro de Singapour, à côté des panneaux interdisant de fumer, des panneaux spécifiques rappellent qu’il est interdit de transporter des durians, pour ne pas incommoder les autres voyageurs!

Guillaume Lapaque