Cuisine

Des amis qui débarquent à l'improviste et pas de rosé au frais? Pas de panique, rafraîchissez rapidement votre vin en ajoutant aux glaçons du seau à champagne une poignée de gros sel. Pascal Amaury de Sélestat

Pour que votre rôti de viande blanche ne rétrécisse pas à la cuisson, faites-le cuire quelques minutes à l'eau bouillante avant de le mettre au four. Philippe Leclaire d'Anglet

Si vous n'avez pas de cercle de pâtisserie, improvisez-en un avec une bande de carton. Formez un cercle aux dimensions désirées et agrafez-le. Habillez-le de papier sulfurisé si vous comptez le mettre au four ou de film étirable pour le congélateur. Monique Marchi d'Ajaccio

Une fois la salade lavée et essorée, mettez-la dans une boite au réfrigérateur en ajoutant à l'intérieur, par dessus un sopalin qui absorbera l'humidité. Ainsi la salade restera fraiche plus longtemps et ne fletrira pas.

Pour détacher facilement les macarons de la feuille de papier sulfurisé après la cuisson, verser un verre d'eau entre cette feuille et la plaque de cuisson, retirer les macarons après quelque secondes.

Pas besoin de produit d'entretien couteux (astuce de restaurant) il suffit que la plancha soit chaude et de mettre tout simplement des glaçons dans une sceau et les verser en les poussant avec une brosse en bois( pas plastique pour ne pas quelle fonde) le résultat est spectaculaire la plaque brille et n'a pas d'odeur et surtout c'est économique. Vous m'en direz des nouvelles ...

Avant de pocher des œufs, cassez-les dans un récipient que vous aurez rempli au préalable de vinaigre blanc. De cette façon, les œufs se sépareront bien les uns des autres. Joël Brélivet de Châteaulin

Pour réussir une omelette à souhait, faire préchauffer le four à 7. pendant ce temps, battre les œufs, mettre la poêle à chauffer avec l'huile et verser l'omelette à cuire lorsque la poêle est chaude. Remuer un peu au début avec une spatule et lorsque le fond est juste pris, passer la poêle au four juste deux ou trois minutes pour faire prendre le dessus

Lorsqu'on est invité à un repas, il faut faire honneur à ses hôtes et être irréprochable. La première des choses et d'accepter l'invitation sans tarder et se présenter à l'heure indiquée. Faire honneur aux plats servis tout en félicitant la maitresse de maison mais sans exagération. Ne pas se resservir soi-même. Rester une bonne heure avant la fin du repas et remercier en partant. Il est de bon ton, d'offrir des fleurs à l'arrivée ou en faire livrer le lendemain

Si les tomates du jardin restent vertes, il faut les cueillir et les mettre dans une cagette. Envelopper les tomates dans un papier journal et stocker dans un endroit sec. Au bout de deux semaines, il faut les sortir de leur emballage car elles seront parfaitement mûres et bonnes à consommer.

Pour faire sa propre moutarde, il faut acheter un kilo de farine de moutarde blanche. Pendant deux semaines, il faut faire macérer dans du vinaigre blanc : de la ciboulette, de l'estragon, de l'ail, de persil et du cerfeuil. Prendre ensuite un verre de farine et y ajouter deux grosses cuillères d'huile d'olive. Rajouter le mélange au vinaigre et remuer. Laisser poser deux jours et c'est prêt.

Pour faire cuire des choux sans odeur, il faut récupérer l'équivalent d'une poignée de mie de pain. Mettre cette dernière dans un petit sac de toile. Lorsqu'on met les choux à cuire, il suffit de rajouter le petit sac renfermant la mie de pain qui absorbera les odeurs gênantes.

Pour rattraper une mayonnaise ratée, il suffit de verser petit à petit un verre d'eau froide tout en battant à nouveau Un autre truc consiste à mettre une grosse cuillère de moutarde blanche et d'y incorporer petit à petit la mayonnaise ratée.

Si on n'a pas trop de force dans les mains, lorsqu'on doit ouvrir des huitres et que l'on n'a pas de « gros bras » il faut alors connaitre des trucs. Il suffit de les tremper quelques minutes dans de l'eau gazeuse. Elles s'ouvriront ainsi assez facilement. L'autre truc est de les mettre cinq secondes au micro-onde

Pour conserver ses fromages, il faut tout d'abord mettre une branche de thym avec ces derniers car elle absorbera les mauvaises odeurs. Pour conserver le fromage râpé, il faut mettre un bout de pain avec pour éviter trop d'humidité. Si on veut mieux râper un fromage comme du parmesan ou de l'emmental, il vaut mieux les faire bien rafraichir.

Les fruits congelés perdent souvent leur parfum et ils sont moins bons lorsqu'on les consomme seuls en dessert. Pour leur redonner tout leur arôme, il suffit de rajouter quelques gouttes d'eau de vie des mêmes fruits et ils retrouveront toute leur saveur.

Lorsque vous épluchez vos oignons pour faire un bon petit plat, ça pique les yeux. Alors voilà un petit truc pour remédier aux picotements insupportables des yeux : prendre un sac plastique où vous couperez aux ciseaux chaque extrémité, prenez votre couteau et épluchez votre oignon à l'intérieur du sac plastique. Toutes les odeurs de l'oignon véhiculé normalement dans l'air ambiant seront ici emprisonnées dans le sac plastique.

Pour avoir des glaçons qui se détachent bien dans le seau à glaçons, il suffit de rejouter de l'eau gazeuse lors de la préparation (pour un bac, 2 à 3 cuilléres à soupe) c'est vraiment efficace.

pour nettoyer les taches et les aliments collés,mettez 1 cuillerée à soupe de bicarbonate de soude dans un bol à demi-rempli d'eau.mettez le four a puissance maximale pendant environ trois minutes puis passez un linge humide. vous pouvez aussi faire bouillir 1/4 de tasse de vinaigre et 1 tasse d'eau.vous désodoriserez en même temps l'intérieur du micro-ondes.

Pour obtenir un allume barbecue fait maison, il suffit de laisser macérer des bouchons de liège dans un bocal rempli d'alcool en début d'année. Le temps venu, simplement glisser un bouchon dans le barbecue et celui-ci flambera facilement. Idéal pour les barbecues en pierres réfractaires ou en béton cellulaire.

Pour conserver les herbes aromatiques, il y a plusieurs façons de faire comme de les faire sécher par exemple. Une autre méthode est de les congeler. Elle est pratique car on ne sort que ce que l'on veut et on peut les couper avec des ciseaux. De plus, les herbes sont comme fraiches et gardent toute leur saveur.

Parfois quand on le conserve trop longtemps, le café moulu a tendance à perdre de son arôme. Pour redonner du goût au café moulu, il suffit d'en mettre la quantité désirée dans un bol, puis de l'humidifier avec de l'eau froide. Laissez ainsi agir l'eau pendant une dizaine de minutes, puis redonnez un coup de chaud au café moulu en le passant au four le temps qu'il se réchauffe. Vous pourrez ensuite mettre la dose désirée dans le filtre, le café moulu aura repris toute sa vigueur et son arôme !

Si on est amateur de café, on peut choisir de l'acheter en vrac et le moudre. Il vaut mieux acheter les grains mats plutôt que ceux qui sont brillants car ils sont moins amers. Lorsque le café est moulu, il faut mouiller le filtre avant de le mettre car cela a pour effet de lui conserver son arôme. Enfin, si le café a bouilli, mettre un peu d'eau froide et servir quelques minutes après. Il ne devrait rien paraître.

Pour savoir faire un caramel il faut dix sucres pour deux petites cuillères d'eau. Doubler ou tripler la dose selon le besoin. Il faut ensuite délayer doucement dans une casserole sur un feu bas. Lorsque le caramel commence à prendre, il faut lui rajouter un filet de jus de citron pour éviter qu'il ne durcisse en le versant dans un moule à gâteaux

Pour réussir une mayonnaise à coup sûr, il faut sortir l'œuf du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante. Prendre ensuite seulement le jaune. Mélanger ce dernier à une cuillère à café d'eau et deux de moutarde. Mélanger et laisser deux minutes. Monter ensuite la mayonnaise normalement.

Pour faire cuire des pommes de terre, c'est toujours un peu long même à la cocotte. Si on a besoin d'en faire et de les avoir cuites en quelques minutes, voici une astuce. Prendre le nombre de pommes de terre souhaité et mettre ces dernières dans une poche en plastique que l'on ferme. Commencer par cinq minutes et planter un couteau pour voir si c'est cuit sinon rajouter deux à trois minutes.

On vient de faire un plat, il est superbe mais en le goûtant, il est vraiment trop salé. On ne peut pas rajouter d'eau alors que faire ? Il suffit de prendre un bouchon en liège et de le mettre dans le plat en train de cuire. Ce dernier va absorber le sel. Laisser cinq à dix minutes et goûter.

Lorsqu'on sert des fromages, il faut savoir que selon leur taille ou consistance, on doit les couper différemment. Ainsi les petits fromages se coupent en parts comme les gâteaux. Les fromages ronds se coupent à partir du centre et ceux qui sont carrés, en tranches. Le brie se coupe en pointe et le roquefort en biseau. Enfin le Parmesan se coupe comme il se casse souvent en éclats.